בירה מלכה הנה בירה בוטיק המיוצרת במבשלה קטנה בגליל המערבי. המבשלה בבעלות אסף לביא שעבר עם משפחתו מתל אביב לכליל שבגליל והקים את המבשלה שנמצאת בהאנגר למרגלות מבצר יחיעם. הבירה מיוצרת בשיטת בישול מסורתית ובבישולים קטנים של 200 ליטר השומרים על טעמה הייחודי ומיוצרת ממי באר בגליל המערבי ומחומרים טבעיים בלבד. הבירה אינה מפוסטרת ואין כל שימוש בחומרים משמרים. זמן המדף של הבירה הינו 6 חודשים וכל בישול עובר ביקורת איכות קפדנית. בירה מלכה מיוצרת ב 3 סגנונות שונים שעוברים 2 תסיסות טבעיות: אחת במיכלי תסיסה והשנייה בבקבוקים עצמם. התסיסה בבקבוק מאפשרת את התפתחות טעמה של הבירה וצבירת מורכבותה עם הזמן. התסיסה בבקבוק משאירה מעט משקע של שמרים בתחתית הבקבוק ולכן הבירה אינה צלולה ("מעוננת").